Tác dụng hóa học của thuốc tẩy

Ngoài việc cải thiện màu sắc của thực phẩm, thuốc tẩy cũng có nhiều tác dụng như vi khuẩn, và được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm. Ngoài một vài loại Benzoyl Peroxide, là chất xử lý bột, chất tẩy trắng oxy hóa có một vài ứng dụng thiết thực. Đối với hydrogen peroxide, nó chỉ được sử dụng ở một số khu vực để bảo quản sữa thô và đậu phụ đóng gói. Nó không được sử dụng như một chất tẩy Oxy hóa.

chất tẩy trắng tiêu thụ oxy trong thực phẩm bằng hành động hóa học như giảm, phá hủy và ức chế hoạt động của oxy hóa thực phẩm và yếu tố màu của thực phẩm, và làm cho sắc tố nâu của thực phẩm bị phai hoặc bị nâu, và cũng có tác dụng khử trùng nhất định. Có 7 loại chất tẩy trắng được cho phép ở Trung Quốc, chẳng hạn như sulfur dioxide, Natri sulfite và lưu huỳnh. Trong số đó, lưu huỳnh chỉ được khử trùng trái cây, trái cây sấy khô, rau khô, bún và đường.