Ngoài việc cải thiện màu sắc của thực phẩm, thuốc tẩy còn có nhiều tác dụng khác nhau như diệt khuẩn, và được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm. Các chất tẩy trắng oxy hóa thực tế được sử dụng ngoài một vài loại Benzoyl Peroxide và chlorine dioxide làm chất xử lý bột. Đối với hydrogen peroxide, Trung Quốc chỉ được phép sử dụng nó ở một số khu vực để bảo quản sữa thô và đậu phụ đóng gói. Nó không được sử dụng như một chất tẩy Oxy hóa.
chất tẩy trắng tiêu thụ oxy trong thực phẩm bằng hành động hóa học như giảm, phá hủy và ức chế hoạt động của oxy hóa thực phẩm và yếu tố tô màu của thực phẩm, và làm cho sắc tố nâu của thực phẩm bị phai hoặc bị nâu, Và cũng có tác dụng sát trùng nhất định.
các chất tẩy trắng được cho phép ở Trung Quốc là 7 loại lưu huỳnh dioxide, Natri sulfite, lưu huỳnh, clo dioxide, v. v. trong số đó lưu huỳnh được giới hạn trong việc khử trùng trái cây, trái cây sấy khô, rau khô, quạt, đường, Và có giới hạn sử dụng rõ ràng.
chất tẩy trắng là những chất phá hủy và ức chế sự phát triển màu sắc của thực phẩm, làm mất màu hoặc bảo vệ thực phẩm khỏi bị nâu, và được phân loại thành tẩy trắng oxy hóa và giảm tẩy trắng.
Trước: Ứng dụng tẩy trắng
Tiếp theo: Tác dụng hóa học của thuốc tẩy
